Папанино — один из старых районов Дилижана, расположенный в районе, прилегающем к современной улице Калинина. В прошлом здесь действовали старые мельницы, являвшиеся неотъемлемой частью городского колорита. Старая мельница в Папанино имела для Шарамбеяна особое значение. Хотя его внимание часто привлекали старинные постройки Дилижана, идею сохранения этой мельницы он связывал также с созданием нового культурного пространства.
Шарамбеян намеревался восстановить мельницу и создать рядом с ней музей-магазин хлеба. Он должен был не только знакомить с традициями хлебопечения, но и передавать атмосферу местной культуры и повседневного быта. Работы по осуществлению этого проекта начались в середине 1980-х годов, однако после смерти Шарамбеяна остались незавершёнными.
Шарамбеян намеревался восстановить мельницу и открыть рядом музей-магазин хлеба. Он должен был не только рассказывать о традициях хлебопечения, но и сохранять и представлять важный пласт местной культуры и повседневного быта